Batagor Isan diyakini sebagai awal kemunculan produk kuliner dari baso tahu goreng.
Produk kuliner ini merupakan jajanan khas Bandung yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Secara umum, batagor dibuat dari tahu yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan ikan tenggiri dan tepung tapioca.
Kemudian dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang.
Variasi lainnya yaitu siomay, digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan bumbu kacang, kecap manis, sambal, dan air perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
MUNCUL PERDANA
Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an.
Produk ini diyakini pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal Purwokerto bernama Haji Isan.
Saat ini di Kota Bandung sendiri masih ditemukan batagor dengan brand Isan. Ada yang beroperasi di Bojongloa Kopo yang diyakini sebagai produk rintisan.
Ada pula Batagor Isan yang beroperasi di Jalan Cikawao. Brand Batagor Isan bahkan sudah menyebar jika ketika menggunakan bantuan pencarian mesin Google.
Di kawasan Kopo, ada juga Batagor Yunus yang juga disebut-sebut sebagai produk rintisan batagor bandung.
Menurut cerita para pecinta kuliner, Yunus sama Isan ini memang memiliki kedekatan.
Sebenarnya asal-usul batagor merupakan modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah.
Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas Purwokerto lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng).
Batagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan bakso-bakso yang tidak laku.
Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling bakso, memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan sambal kacang seperti siomay atau ngo hiang.
Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng disingkat “batagor”.
PRODUK MODERN
Di Bandung, kini terdapat brand batagor lain yang lebih modern seperti Batagor Riri dan Batagor Kingsley.
Cita rasa Riri dan Kingsley agak mirip. Tetapi kedua produk ini cukup berbeda cita rasanya jika dibandingkan dengan Batagor Yunus dan Batagor Isan.
Harganya pun berbeda. Batagor Riri dan Kingsley lebih mahal dibandingkan Batagor Yunus dan Isan.
Sedangkan harga Batagor Yunus dan Batagor Isan tidak berbeda jauh.
