SATUJABAR, BANDUNG – Cirebon memiliki kekayaan kuliner yang sangat khas dengan perpaduan budaya Jawa, Sunda, dan Tionghoa. Berdasarkan referensi dari laman resmi pemerintah (seperti disparbud.jabarprov.go.id atau indonesia.go.id), berikut adalah 5 kuliner khas Cirebon yang paling ikonik:
- Nasi Jamblang (Sega Jamblang)
Ciri khas utama kuliner ini adalah penggunaan daun jati sebagai pembungkus nasi. Penggunaan daun jati dipercaya membuat nasi tetap pulen dan memiliki aroma yang khas. Lauk pauknya disajikan secara prasmanan, mulai dari sambal goreng, tahu sayur, paru, hingga balakutak (sontong/cumi tinta hitam) yang menjadi favorit banyak orang.
- Empal Gentong
Kuliner ini mirip dengan gulai, dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong tanah liat. Isiannya berupa daging sapi, usus, babat, atau kikil. Kuahnya berwarna kuning santan yang gurih, disajikan dengan kucai dan kerupuk kulit (rambak). Pengunjung biasanya bisa memilih antara versi santan (Empal Gentong) atau versi kuah bening yang segar (Empal Asam).
- Nasi Lengko (Sega Lengko)
Ini adalah pilihan kuliner yang lebih sehat dan cenderung vegetarian. Nasi Lengko terdiri dari nasi putih dengan potongan tahu goreng, tempe goreng, mentimun segar, dan tauge yang telah disiram air panas. Semuanya disiram dengan saus kacang yang kental, kecap manis encer khas Cirebon, serta taburan kucai dan bawang goreng.
- Docang
Docang merupakan perpaduan unik dari potongan lontong, daun singkong, tauge, dan parutan kelapa, yang kemudian disiram dengan kuah panas berbahan dasar oncom (dage). Kuliner ini memiliki cita rasa gurih sedikit asam yang sangat khas dan biasanya disantap sebagai menu sarapan.
- Mie Koclok
Berbeda dengan mie kocok Bandung, Mie Koclok Cirebon menggunakan mie kuning yang disiram dengan kuah putih kental berbahan dasar kaldu ayam dan santan (atau tepung maizena). Isiannya meliputi suwiran ayam, potongan telur rebus, tauge, dan irisan daun bawang. Rasanya cenderung gurih, lembut, dan menghangatkan.
Sumber: Berbagai sumber, diolah
