Sangu Tutug Oncom adalah makanan khas Tasikmalaya. Makanan ini terbuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar.
Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.
ARTI NAMA
Secara etimologi, nama makanan ini terdiri dari gabungan tiga kata dalam bahasa Sunda, yakni: sangu, tutug, oncom.
Kata sangu merujuk kepada “nasi” yang merupakan makanan pokok orang Indonesia yang terbuat dari beras yang direbus, tutug yang bermakna “ditumbuk”, dan oncom yang merupakan makanan hasil fermentasi khas dari Jawa Barat.
PERKEMBANGAN
Asal usul pasti tentang makanan ini masih belum jelas, tetapi dipercaya bahwa sejak dekade 1940-an, makanan ini sudah ada dan menjadi makan sehari-sehari masyarakat sunda.
Oncom yang merupakan makanan sehari-hari pada zaman itu menciptakan pandangan bahwa makanan ini merupakan makanan kelas bawah karena mengalami kesengsaraan saat periode orde lama.
Penambahan oncom sebagai campuran nasi bertujuan untuk menyebabkan ilusi bahwa nasi terlihat lebih banyak dan padat.
Sejak tahun 2019, makanan ini menjadi salah satu dari 21 jenis makanan lokal untuk makanan maskapai penerbangan di Garuda Indonesia untuk rute penerbangan domestik.
BAHAN DAN PENYAJIAN
Oncom yang sedang disiapkan dengan dijemur di sinar matahari
Pada awalnya, nasi tutug oncom hanya disajikan dengan oncom bakar dan garam sebagai bumbu masak dan ditemani teh tawar sebagai sarapan.
Kini bumbunya menjadi bervariasi dengan menambahkan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur dan garam yang ditumbuk halus bersama oncom yang telah dibakar. Selanjutnya, campuran oncom tersebut dibungkus menggunakan daun pisang dengan nasi hangat serta bawang goreng.
LAUK
Nasi Tutug oncom ditemani lauk ayam goreng, tahu dan tempe dengan potongan tomat, mentimun dan terung thailand sebagai hiasan
Nasi tutug oncom sering dilengkapi dengan pelbagai lauk, seperti ayam goreng, gepuk, mentimun, tahu, tempe serta sambal.
MINUMAN PENDAMPING
Minuman yang cocok untuk mendampingi minuman ini terdapat banyak pilihan. Aneka teh hangat atau panas sesuai selera anda dapat menjadi penutup makan yang oke.
Atau bisa juga dengan minuman yang mengandung rempah-rempah yang dapat melengkapi nutrisi asupan makan dan minum Anda.
Sumber: Wikipedia